お茶の試飲会

『創作和菓子 手毬　浜松教室』用に
昨日、購入してきた『やぶきた品種 川根の新茶』を運営スタッフで、試飲中。
『浅蒸し煎茶』は、低温で相当時間かけないと、味が出ません。
それに、今回は『大走り新茶』。
少しでも温度が高いと、新茶の初々しさが消えてしまいます。

最近、『深蒸し煎茶』ばかり。
その調子で淹れたのでは、香りが飛ぶし、苦みも出ます。
もう少し湯冷ましも、葉が開くのも、じっくり待たないと・・・・
仕事の合間に淹れたのでは、やっぱりそれなり。

３時にゆっくり、もう一度淹れてみよ〜っと！！

今年いただいた『新茶』は、掛川・天竜・藤枝 と続き４種類目になりました。
今年の新茶は、できがいいようです。